河街腐竹

河街乡是腐竹的起源地。据考证，唐代《中岳颍川志》、元代《许州志》、明代《许州稗史》、清代《许昌县志》等有关许昌的史志中均有对腐竹原料选材、制作工艺等详细记载。河街附近的村庄磨出的豆腐白嫩、口感筋道、味道鲜美。又因其主产于颍河、清潩河沿线，其中空似竹，故名河街腐竹。

河街古称“灵沟镇”，因灵沟河穿镇而过得名，那里盛产大豆，且灵沟河的水质清澈甘甜，富含矿物质，非常适合加工豆制品，河街因此得名。相传，曹丕的御膳厨师张赖货，因烹制御膳出了差错，曹丕欲治其罪，张赖货闻讯出逃，从洛阳逃至今建安区河街乡一带，村民将其安置于一破庙内，并赠他豆腐皮充饥，豆腐皮不易存储，张便将豆皮卷起晒干，这便是腐竹雏形。当时，在河街乡的沟王寨村，有一农户在磨豆腐烧豆浆时，因为豆浆煮的时间长了一点，豆浆上面结了一层皮。于是，该农户将这层皮用手捏起，顺手挂在了豆腐锅旁边的一根竹竿上。等该农户磨完豆腐后发现，他挂在竹竿上的这层皮已经凝结成条，且中间空似竹，外表呈金黄色且油光发亮。掰下一截放进嘴里咀嚼，味香且十分筋道。事后，该农户将自己的发现告知同村磨豆腐的村民，众人均说也曾有过类似的发现。随后，村中有能人在磨豆腐的时候，专门做起了这种新产品。河街附近村庄的村民纷纷效仿，在家中支起锅灶，并改进为使用平底铁锅专门烧煮豆浆，加工生产腐竹。2015年，河街腐竹制作技艺入选省级第四批非物质文化遗产名录。